Galletitas de chocolate y avellanas

Las galletitas, caseras tienen un sabor muy diferente al de las galletitas que se realizan de manera industrial, además de ser muchos mas saludables, gracias a los ingredientes que utilizamos. Las galletitas de chocolate, son un deleite para grandes y chicos. En esta ocasión estas galletitas además incorporan el sabor de las avellanas, que como todo fruto seco, es sumamente nutritiva. Las galletitas, son ideales para compartir en una merienda, teniendo la ventaja de que podemos dárselas a los mas pequeños para su merienda escolar, solo enviándolas en una bolsa o tapeware pequeño. Aquí les dejo la receta de las galletitas de chocolate y avellanas, espero les guste.

Ingredientes de la receta:
- 200 gramos de harina blanca
- 100 gramos de avellanas
- 50 gramos de cacao amargo
- 140 gramos de azúcar moreno de caña (dorado)
- 2 huevos
- pizca de sal

Preparación de la receta:
- Tamizar la harina, el cacao y la pizca de sal, en un cuenco de tamaño medio.
- Triturar finamente la mitad (50 gramos) de las avellanas.
- Trabajar la manteca y el azúcar con batidora eléctrica a alta velocidad hasta obtener una crema.
- Ligar un huevo entero y una yema de huevo, sin mezclarlos demasiado, incorporarlos a la mezcla anterior.
- Incorporar los ingredientes secos y las avellanas previamente trituradas, mezclar hasta formar una masa lisa.
- Darle la forma de un disco, envolverlo en filme transparente y mantenerlo en el refrigerador durante 30 minutos.
- Calentar el horno a 180ªC.
- Cubrir dos placas para horno con papel para hornear, si no se tiene papel, enmantecar las placas.
- Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta darle un espesor de alrededor de medio centímetro.
- Cortar la masa con un cortamasa, con la forma que se desee. En este caso utilice forma de corazones.
- Juntar los retos de la masa sobrante, extender nuevamente y seguir cortando las galletitas.
- Pasar las galletitas a las asaderas con la ayuda de una espátula y colocarlas a una distancia de unos 2,5 cm. entre sí.
- Batir a punto nieve la clara de huevo restante y utilizarla para glasear las galletitas.
- Triturar el resto de las avellanas trituradas toscamente.
- Espolvorear las galletitas con las avellanas.
- Hornear durante 10-15 minutos, o hasta que las galletitas estén doradas y luego sobre la rejilla.

Sugerencias:
- Si no tenemos cortamasa, podemos cortar las galletitas, con la boca de un vaso o tasa, de este modo las galletitas tendrán forma redonda. También podemos cortar con un cuchillo la masa, en formas rectangulares o triangulares.
- Podemos sustituir las avellanas por nueces o algún otro fruto seco.
- Siempre lo ideal es poder utilizar los ingredientes exactos de la receta, pero puede ser que a veces algunos ingredientes, son mas complejos de conseguir en algunos lados. En este caso si no tenemos azúcar moreno de caña, podemos sustituirla por igual cantidad de azúcar granulada o miel, si bien el sabor de las galletitas, variara.