Galletitas de manteca

Cuando prueben estas galletitas de manteca, les van a encantar. Las galletitas de manteca, brinda la posibilidad de realizarlas de muchas formas diferentes y decorarlas con distintos ingredientes, como puede ser fruta seca, grageas o azúcar de colores, o cualquier otro que se nos ocurra. Todo esto hace que las galletitas de manteca, sean diales para realizar con los mas pequeños en la cocina, y además obtengamos unas galletitas muy ricas y llamativas. Además son muy fáciles y rápidas de elaborar Les recomiendo especialmente que realicen la receta, luego me cuentan como las decoraron estoy segura que la incluirán en su recetario de cabecera, por lo versátil y fáciles de elaborar que son estas galletitas de manteca.

Cantidad: 2 docenas aprox.

Ingredientes de la receta:
- 1/2 taza de manteca
- 1/2 tazas de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharada de leche
- ½ cucharadita de vainilla
- 2 taza + 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ taza de nueces picadas (opcional)

Preparación de la receta:
- Batir la manteca y el azúcar.
- Añadir el huevo, la leche y la vainilla, batir.
- En un recipiente aparte, cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Añadir la mitad a la mezcla anterior y mezclar.
- Añadir el resto de la harina y mezclar.
- Agregar la nueces.
- Trabajar hasta que la masa se una.
- Estirar en superficie enharinada hasta ½ cm. de espesor.
- Corta con un corta-masa de la forma que más nos guste.
- Si se desea, decorar con azúcar de color.
- Colocar en una chapa para horno.
- Llevar a horno a 190ºC aproximadamente 10 minutos o hasta que apenas tomen color.

Sugerencias:
- Para que las galletitas de mantecas, sean mas divertidas podemos cortarlas de muchas formas diferentes.
- Las galletitas de manteca, se pueden decorar con frutas secas, grageas o azúcar de colores, de este modo serán mas vistosas y llamaran mas la atención de los pequeños.

Buñuelos de queso

Los buñuelos de queso, son un bocado, original para presentar como entrada, para servir en una reunión como bocado. Si lo deseamos podemos acompañarlos con alguna salsa picantona, que nos guste. Esta receta de buñuelos de queso, es sumamente fácil de realizar. Espero les guste esta opción y puedan hacer estos exquisitos buñuelos de queso.

Ingredientes de la receta:
- 1 taza de agua
- 60 gramos de manteca
- 1 taza de harina
- 4 huevos
- 1/2 taza de queso pecorino
- 1 cucharadita de mostaza en grano
- aceite para freír

Preparación de la receta:
- Calentar el agua y la manteca en una cacerola.
- Retirar del fuego cuando alcance el punto de ebullición.
- incorporar de golpe la harina y volver al fuego la mezcla.
- Batir de forma constante con una cuchara de madera hasta formar una masa que se despegue de las paredes de la cacerola.
- Trasladar la masa a otro recipiente y dejar enfriar.
- Añadir los huevos de uno en uno, mezclando muy bien tras cada adición.
- Cuando la masa aspecto brillante y fino, agregar el queso pecorino, rallado y la mostaza.
- Freír cucharadas de masa en aceite muy caliente, hasta que se doren.
- Dejar escurrir los buñuelos sobre papel absorbente.
- Servir en una fuente.

Sugerencias:
- Al servir los buñuelos de queso puede acompañados con alguna salsa picantona, presentada en un cuenco, para que cada uno opte por agregarle la salsa si lo desea.
- Si vamos a servir los buñuelos de queso, en una reunión, podemos ponerles un pequeño palillo, para que sea mas sencillo tomarlos para los comensales.
- El queso picorino, puede sustituirse por otro queso similar que te guste.

Galletitas de chocolate y avellanas

Las galletitas, caseras tienen un sabor muy diferente al de las galletitas que se realizan de manera industrial, además de ser muchos mas saludables, gracias a los ingredientes que utilizamos. Las galletitas de chocolate, son un deleite para grandes y chicos. En esta ocasión estas galletitas además incorporan el sabor de las avellanas, que como todo fruto seco, es sumamente nutritiva. Las galletitas, son ideales para compartir en una merienda, teniendo la ventaja de que podemos dárselas a los mas pequeños para su merienda escolar, solo enviándolas en una bolsa o tapeware pequeño. Aquí les dejo la receta de las galletitas de chocolate y avellanas, espero les guste.

Ingredientes de la receta:
- 200 gramos de harina blanca
- 100 gramos de avellanas
- 50 gramos de cacao amargo
- 140 gramos de azúcar moreno de caña (dorado)
- 2 huevos
- pizca de sal

Preparación de la receta:
- Tamizar la harina, el cacao y la pizca de sal, en un cuenco de tamaño medio.
- Triturar finamente la mitad (50 gramos) de las avellanas.
- Trabajar la manteca y el azúcar con batidora eléctrica a alta velocidad hasta obtener una crema.
- Ligar un huevo entero y una yema de huevo, sin mezclarlos demasiado, incorporarlos a la mezcla anterior.
- Incorporar los ingredientes secos y las avellanas previamente trituradas, mezclar hasta formar una masa lisa.
- Darle la forma de un disco, envolverlo en filme transparente y mantenerlo en el refrigerador durante 30 minutos.
- Calentar el horno a 180ªC.
- Cubrir dos placas para horno con papel para hornear, si no se tiene papel, enmantecar las placas.
- Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta darle un espesor de alrededor de medio centímetro.
- Cortar la masa con un cortamasa, con la forma que se desee. En este caso utilice forma de corazones.
- Juntar los retos de la masa sobrante, extender nuevamente y seguir cortando las galletitas.
- Pasar las galletitas a las asaderas con la ayuda de una espátula y colocarlas a una distancia de unos 2,5 cm. entre sí.
- Batir a punto nieve la clara de huevo restante y utilizarla para glasear las galletitas.
- Triturar el resto de las avellanas trituradas toscamente.
- Espolvorear las galletitas con las avellanas.
- Hornear durante 10-15 minutos, o hasta que las galletitas estén doradas y luego sobre la rejilla.

Sugerencias:
- Si no tenemos cortamasa, podemos cortar las galletitas, con la boca de un vaso o tasa, de este modo las galletitas tendrán forma redonda. También podemos cortar con un cuchillo la masa, en formas rectangulares o triangulares.
- Podemos sustituir las avellanas por nueces o algún otro fruto seco.
- Siempre lo ideal es poder utilizar los ingredientes exactos de la receta, pero puede ser que a veces algunos ingredientes, son mas complejos de conseguir en algunos lados. En este caso si no tenemos azúcar moreno de caña, podemos sustituirla por igual cantidad de azúcar granulada o miel, si bien el sabor de las galletitas, variara.

Magdalenas de calabaza con queso

Esta receta de magdalenas de calabaza con queso, es una receta original, sabrosa y sencilla. Las magdalenas de calabaza con queso son un muy rico bocado, ideal para compartir en una reunión o como entrada. Las calabazas, le brindan a las magdalenas un color realmente muy atractivo. Las magdalenas de calabaza con queso, son un bocado para servir caliente, solas o acompañadas de manteca.

Ingredientes de la receta:
- 1 taza de pulpa de calabaza cocida
- 20 gramos de manteca derretida
- 1 cucharada de yogurt
- 2 cucharadas de ciboulette picado
- 2 huevos
-1 taza de harina
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 125 gramos de queso camembert en dados de 1cm. aprox.
- ¼ taza de almendras fileteadas

Preparación de la receta:
- Calentar el horno a 180º.
- En un bol, triturar la pulpa de calabaza.
- Agregar la manteca, el yogurt, el cibullete, las yemas y la harina. Mezclar.
- Batir las claras a nieve.
- Incorporar a la mezcla anterior, mezclando con cuidado.
- Colocar cucharadas colmadas de la mezcla, en moldes para magdalenas, previamente enmantecado.
- Cubrir con el queso y las almendras.
- Hornear 15 minutos aproximadamente.
- Servir calientes, solas o con manteca.

Sugerencias:
- Las almendras, además de contribuir a la presentación de las magdalenas, les brinda su sabor característico. Sin embargo podemos perfectamente hacer las magdalenas, sin las almendras, ya que igual quedaran muy ricas.
- El camembert, puede sustituirse por el queso brie que es muy similar o por algún otro queso de textura blanda.

Helado con galletitas y nueces

El helado es uno de los postres clásico, la variedad de sabores, de los que se realizan helados, es muy amplia, desde los sabores mas clásicos a los mas originales. En este caso haremos un helado de crema básico al que le agregaremos galletitas de chocolate y nueces picadas, que le brindan un toque original. Espero les guste.

Ingredientes de la receta:
- 2 claras de huevo
- 1 pizca de sal
- 4 cucharadas de azúcar
- 200 c.c. de crema de leche
- 4 galletitas de chocolate rellenas
- 1 taza de nueces


Preparación de la receta:
- Batir las claras a nieve con la pizca de sal.
- Incorporar poco a poco el azúcar.
- Batir hasta obtener un merengue consistente.
- Batir la crema de leche a ¾ punto.
- Incorporar la crema de leche al merengue.
- Picar las galletitas de chocolate.
- Picar o procesar las nueces.
- Agregar las galletitas de chocolate y las nueces, a la mezcla de merengue.
- Mezclar y llevar al freezer hasta que solidifique.

Sugerencias:
- Para darle uan linda presentación al helado, utilizar una cuchara para helado y de ese modo formar bolas de helado en recipientes individuales o tulipas.
- Si quieres hacer tulipas, puedes ver la Receta de Tulipa, que esta en el blog.